Wolontariat Misyjny Don Bosco

Pieczone gąsienice, czyli zambijskie przysmaki

Dodano: 24 styczeń 2017 r.

W Zambii dostępnych jest wiele różnych produktów. Istnieje grupa społeczeństwa, która może sobie pozwolić na zbilansowaną dietę. Niestety w dzielnicach takich jak Makululu wiele osób żyje z dnia na dzień, ufając, że kolejnego dnia wystarczy mąki, by ugotować n'szimę dla całej rodziny.

Pieczywo

W Polsce jeden z najbardziej podstawowych składników diety. Tutaj występuje w formie chleba tostowego. Dostępne są także pszenne bułeczki.

Wędliny, mięso

Ciężko dostać dobre wędliny. Większość ma kolor tak wściekle różowy, że mam wątpliwości co do ich zjadliwości. Najczęściej jedzonym mięsem obiadowym jest kurczak. Powszechne są również ryby.

Masło

Można kupić roślinne, śmietankowe, a także masło orzechowe. To ostatnie najczęściej gościło na naszym stole. W połączeniu z kromką chleba tostowego i łyżeczki dżemu stanowiło moje śniadanie przez kilka dobrych miesięcy. Później się nieco znudziło, więc zastąpiły je płatki owsiane zalane wodą z dodatkiem sezonowych owoców, najczęściej bananów.

Owoce

Banany, papaje, mango, arbuzy, pomarańcze, mandarynki, passifruty, awokado... W zależności od pory roku. Bez problemu można kupić kilka odmian bananów. Mnie najbardziej smakują małe, nieco słodsze i twardsze niż te dostępne w Polsce. Największą popularnością w Makululu cieszy się mango. Obecnie przypada czas kwitnienia, w grudniu i styczniu – owocowania. W pozostałych miesiącach – czas wspominania i wyczekiwania. Dzieci je uwielbiają, i kiedy powiedziałam im, że w Polsce nie mamy na każdym kroku drzew mango, stwierdziły jednogłośnie, że nie mogłyby żyć w takim kraju.

Warzywa

Pomidory na bazarku ułożone są w równe stosiki i gotowe do sprzedaży. Kukurydza sprzedaje się w kolbach lub wyłuskaną. Często przed spożyciem praży się ją na rozżarzonym palenisku. Powszechny jest też popcorn. Małą zafoliowaną torebkę popcornu można kupić za 0,5 kwacha, czyli około 20 groszy. Orzeszki ziemne sprzedawane są surowe, gotowane lub prażone. Sezon na słodkie ziemniaki (w języku bemba ifiumbu) przypada w miesiącach czerwiec-lipiec. Mnie najbardziej smakują gotowane w skorupkach z dodatkiem masła i soli. Ponadto popularne i łatwo dostępne są dynie, kapusta, soja, fasola czy bakłażany.

Typowe – nietypowe

Typowe dania w Zambii zdecydowanie różnią się od tych, które zazwyczaj goszczą na polskich stołach. Oto niektóre z nich:

– mukoyo – biały, słodki napój zrobiony z mąki kukurydzianej i korzeni mukoyo. 
– maheo – biały, słodki napój podobny do mukoyo, z tą różnicą, że nie dodaje się do niego korzeni mukoyo. 
– siedmiodniowiec (Seven Days) – piwo robione z mąki kukurydzianej. Nazwa wzięła się od tego, że wilgotną mąkę z cukrem pozostawia się na siedem dni do sfermentowania.
– nshima (ugwali) – gotowana na gęsto mąka kukurydziana z wodą, bez smaku. Formuje się z niej kulki wielkości małej pięści i zjada maczane w sosie. Najczęstszy składnik obiadu. 
– tobwa – gotowana mąka kukurydziana z wodą z dodatkiem cukru, rzadsza niż nszima, do picia.
– trzcina cukrowa – chętnie żuta przez dzieci i dorosłych, z niej produkowany jest cukier.
– mięso krokodyla – niezbyt popularne na stołach tubylców ze względu na przesądy związane z krokodylami, niemniej jednak dostępne. Krokodyle hoduje się w Zambii głównie ze względu na skóry, mięso jest produktem ubocznym. 
– kapenta – małe suszone rybki, które można kupić zapakowane w torebki foliowe jak chipsy. Często gotuje się je z olejem i pomidorami i zjada razem z nszimą. 
– catapilar – pieczone gąsienice. Stanowią tutejszy przysmak i wcale nie są takie tanie. 
– pieczone myszy – podobnie jak gąsienice, są miejscowym smakołykiem. 
– chikanda – pasztet z orzeszków ziemnych i „orzeszków chikanda” z dodatkiem sody. Wyglądem przypomina wątróbkę. Stanowi doskonałe źródło białka i minerałów (głównie wapnia). 
– orzeszki chikanda – to tak naprawdę dziko rosnące brązowe bulwy storczyków wydobywane spod ziemi.
– maniok (kassawa) – spożywa się gotowany lub pieczony. Używany także do sporządzania mąki. 

Paulina Daniluk, Kabwe, Zambia

Reklama

Dodaj nową odpowiedź

Image CAPTCHA
Sklep

polecamy

Masz wątpliwości co do swojego uczucia? Nie wiesz, czy to miłość, czy przelotne...

17,60 zł

Jak dobrze i mądrze budować relację z nastolatkami? Jak dojrzale rozmawiać z tymi,...

38,90 zł

Zbiór 133 ćwiczeń teatralnych, które w wielu sytuacjach mogą służyć także jako ćwiczenia...

10,90 zł

365 krótkich opowiadań, historii i złotych myśli, które dotychczas były porozrzucane po...

38,00 zł

Z serii ilustrowanych książek zawierających małe opowieści oraz refleksje i sentencje....

13,90 zł

Kalendarz kieszonkowy składa się z dwóch części: terminarza oraz modlitewnika, w którym...

9,90 zł

św. Jan Bosko

Antologia jest niewielkim wyborem tekstów z różnorakich publikacji, wystąpień,...

44,90 zł

Napisano kiedyś, że mówienie o życiu księdza Bosko bez wspominania jego snów, to jak...

24 zł

Ta książka jest biografią św. Jana Bosko: od urodzenia, przez trudne lata dojrzewania,...

29,90 zł

„Wspomnienia Oratorium” św. Jana Bosko są jedną z najbardziej osobistych, być może...

25,00 zł

Książka ta nie jest biografią Księdza Bosko, lecz zbiorem faktów i wyjątkowych dokumentów...

35,00 zł

Albumowe wydanie biografii św. Jana Bosko zawierające zdjęcia archiwalne Świętego. Po...

18,90 zł

książka

Biografia św. Dominika Savio

14,40 zł

Jak dobrze i mądrze budować relację z nastolatkami? Jak dojrzale rozmawiać z tymi,...

38,90 zł

365 krótkich opowiadań, historii i złotych myśli, które dotychczas były porozrzucane po...

38,00 zł

Opowiadania Bruno Ferrero w sposób obrazowy i czuły ukazują różne sytuacje, a ich...

13,90 zł

32 rysunki do kolorowania, które przeprowadzają dziecko przez najważniejsze miejsca i...

5,90 zł

Ta książeczka pragnie opowiedzieć najmłodszym o pięknie i znaczeniu Eucharystii....

12,20 zł

opowiadania dla ducha

Opowiadania Bruno Ferrero w sposób obrazowy i czuły ukazują różne sytuacje, a ich...

13,90 zł

Książeczka zawiera krótkie opowiadania dla ducha i kilka myśli - maleńkie pigułki...

13,90 zł

Kolejna pozycja z serii ilustrowanych książek autorstwa B. Ferrero, zawierająca małe...

13,90 zł

Książka z opowiadaniami świątecznymi powstała, aby towarzyszyć nam w najmilszym i...

24,90 zł

"Życie według jutrzenki" jest już szesnastym tomikiem z serii „Krótkie opowiadania dla...

12,90 zł

Ta książeczka pragnie opowiedzieć najmłodszym o pięknie i znaczeniu Eucharystii....

12,20 zł

przypinki

Przypinka o średnicy 37 mm na każdą okazję.

3 zł

Przypinka o średnicy 37 mm na każdą okazję.

3 zł

Przypinka o średnicy 37 mm na każdą okazję.

3 zł

Przypinka o średnicy 37 mm na każdą okazję.

3 zł

Przypinka o średnicy 37 mm na każdą okazję.

3 zł

Przypinka o średnicy 37 mm na każdą okazję.

3 zł